• 160 gr di linguine
  • 10 scampi (400 gr circa)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 10 pomodorini
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • olio

Pulite gli scampi separando le teste dalle code. Eliminate gli occhi dalle teste e eliminate il carapace e l’intestino dalle code effettuando un taglio con le forbici sotto l’addome (tenete 2 scampi con il guscio per la decorazionedel piatto). In un’ampia padella versate l’olio in cui farete cuocere per qualche minuto l’aglio tagliato a fettine, il prezzemolo e le teste degli scampi. Schiacciate le teste con un cucchiaio di legno in modo da far uscire tutto il sapore e sfumate con il vino bianco. Sollevate ora le teste degli scampi e aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente tagliato in 4 parti, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti. Aggiungere ora gli scampi al sugo e fate cuocere a fuoco vivo un paio di minuti ancora. Aggiungete le linguine cotte al dente e fate saltare in padella leinsieme al condimento aggiungendo del prezzemolo fresco e del pepe. Impiattate le linguine con gli scampi e servite.